讓鹽焗雞的鹽在外圍，用海鹽也就罷了，直接搓的，還是用不加碘的好。他們的甲狀腺都已經出問題了，不能加劇。,白葉學著李大爺的手法，將一半炒熱的海鹽先行剷出一部分放到準備好的沙煲裡，隨後將包好的雞放進，剛準備倒入剩下的熱鹽，旁邊李大媽趕過來，手裡還拿著幾個雞蛋。,鹽焗雞的由來有很多種的說法，但總的來說，都是客家人在從中原朝著南方遷徙過程之中，為了儲存食物而偶然獲得的美味。。